½ l de caldo de galinha morno
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho esmagados
1 pitada de açafrão
1 cebola grande, descascada e picada
500g de galinha crua, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
200g de arroz de grão longo
½ chávenas de chá de ervilhas frescas
1 dúzia de mexilhões grandes, nas conchas limpos e escorridos
4 tomates descascados, sem sementes e cortados em oito
1 colher se sopa se salsa picada
200g de camarões médios, limpos
sal e pimenta
Deixe o açafrão de molho no caldo morno. Aqueça o azeite numa frigideira grande e pesada, coloque o alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescente a galinha. Refogue em lume brando até a cebola ficar transparente. Adicione as tiras de pimentão e o arroz e mexa até ficarem cobertos com o azeite. Refogue por mais um minuto e adicione o caldo de galinha com o açafrão. Misture bem e deixe cozinhar em lume baixo durante quinze minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozer mais cinco minutos. Acrescente os mexilhões e os tomates. Deixe cozinhar em lume brando até todos os mexilhões abrirem (deite fora os fechados). Acrescente a salsa e os camarões e deixe no lume por mais três minutos, ou até os camarões ficarem cozidos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.
Nota: as paellas são normalmente cozidas na paellera – panela tradicional, de cobre, de duas alças – mas pode substitui-la por uma frigideira grande e pesada.
6 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho esmagados
1 pitada de açafrão
1 cebola grande, descascada e picada
500g de galinha crua, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
200g de arroz de grão longo
½ chávenas de chá de ervilhas frescas
1 dúzia de mexilhões grandes, nas conchas limpos e escorridos
4 tomates descascados, sem sementes e cortados em oito
1 colher se sopa se salsa picada
200g de camarões médios, limpos
sal e pimenta
Deixe o açafrão de molho no caldo morno. Aqueça o azeite numa frigideira grande e pesada, coloque o alho e a cebola no azeite quente, mexendo bem. Acrescente a galinha. Refogue em lume brando até a cebola ficar transparente. Adicione as tiras de pimentão e o arroz e mexa até ficarem cobertos com o azeite. Refogue por mais um minuto e adicione o caldo de galinha com o açafrão. Misture bem e deixe cozinhar em lume baixo durante quinze minutos. Adicione as ervilhas e deixe cozer mais cinco minutos. Acrescente os mexilhões e os tomates. Deixe cozinhar em lume brando até todos os mexilhões abrirem (deite fora os fechados). Acrescente a salsa e os camarões e deixe no lume por mais três minutos, ou até os camarões ficarem cozidos. Tempere a gosto e sirva imediatamente.
Nota: as paellas são normalmente cozidas na paellera – panela tradicional, de cobre, de duas alças – mas pode substitui-la por uma frigideira grande e pesada.
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